Tendance: récolte médiocre et demande croissante d'huile de colza

Pour la deuxième année consécutive, la récolte de colza a été inférieure aux prévisions. Un constat décevant pour tous les producteurs de sauces, en particulier lorsque la demande d’huiles végétales est en augmentation constante au niveau mondial. Notre directeur général, Charles Van Damme, explique.

HUILE DE COLZA

Charles Van Damme "Tout comme l'eau, le vinaigre et le jaune d'oeuf, les huiles végétales sont l'un des ingrédients les plus importants pour préparer la plupart des sauces froides", explique Charles Van Damme. "Par exemple, chez Pauwels, nous contractons environ 50 000 tonnes d'huile végétale raffinée chaque année, principalement de l'huile de colza. Son goût neutre, sa faible quantité d'acides gras saturés, de nombreux nutriments et antioxydants font de cette huile une matière première très prisée dans l'industrie alimentaire. Huile de colza a donc une part importante dans la structure de coûts de chaque producteur de sauces, nous compris, qui varie entre environ 20 et 25% du coût de production pour une mayonnaise light ou d'une sauce spéciale à environ 50% pour une mayonnaise traditionnelle belge à 80% d'huile. "

DÉVELOPPEMENT DES PRIX Les prix d'achat des huiles végétales (huile de colza, huile de soja et huile de tournesol) auxquels les producteurs de sauces sont confrontés sont déterminés par divers facteurs. Outre la loi de l'offre et de la demande, les chiffres de la récolte annuelle, l'évolution des marchés financiers et les semis prévus d'oléagineux exercent également une pression sur l'évolution des prix.

"En outre, les prix dépendent également de la direction dans laquelle évoluent les huiles alternatives", note Van Damme. "Par exemple, le soja et l’huile de palme peuvent se remplacer à de nombreuses applications et, par conséquent, ces deux types d’huile s’influencent mutuellement en termes d’évolution des prix. Le prix de demande décroissante de ce produit, ce qui peut entraîner une pression sur les prix sur le marché ".

Le rôle des spéculateurs et des fonds d'investissement ne doit pas non plus être sous-estimé, selon Charles Van Damme. "Ils ont un énorme pouvoir d'achat et de vente et peuvent aider à déterminer la direction que prend un marché. Si ces soi-disant hedging funds estiment qu'il y a plus d'opportunités dans les produits de base tels que le soja ou le maïs que dans les apports, cela détermine la direction dans laquelle leur argent commencera à bouger, ce qui influencera les prix des huiles végétales. "

TENDANCE Charles Van Damme a été témoin de fluctuations considérables des prix des différentes huiles végétales sur le marché au cours des dix dernières années. Le sommet a été atteint au premier trimestre de 2011. Par la suite, les prix ont fortement chuté et sont restés relativement stables au cours des cinq dernières années, à l'exception de l'augmentation de fin 2016. "Cependant, depuis le début de 2018, nous avons affaire à une nouvelle augmentation qui dure depuis deux ans maintenant ", a déclaré Van Damme. "La raison la plus importante en est la récolte décevante decolza dans l'UE. Après une récolte déjà modérée en 2018, la situation s'est encore détériorée cette année. En outre, la teneur en huile du colza européens récemment récoltés était inférieure aux prévisions. "

De manière surprenante, une dernière explication de la hausse des prix peut être attribuée aux producteurs européens de biodiesel. Les huiles végétales telles que le colza, le soja et l’huile de palme sont de plus en plus mélangées aux carburants. "Ainsi, ces producteurs réalisent de bonnes marges, mais la demande augmente constamment de ce point de vue", conclut Van Damme.